DEAMARIZZAZIONE o ADDOLCIMENTO delle olive da tavola (acerbe): Tenere le olive a bagno in una soluzione di acqua dolce e soda (NaOH/KOH) in una concentrazione variabile dal 1.5% al 3% per un tempo di 8-12 ore. Al termine del processo di deamarizzazione effettuare 3-4 risciacqui con acqua dolce. Tenere le olive a bagno in una salamoia con una gradazione di sale del 7-9°Bè.
CONSERVAZIONE delle olive da nere (mature): processo che riguarda ad esempio l'oliva di Gaeta che viene stagionata per circa 8 mesi in acqua e sale, secondo il metodo di lavorazione antico e tradizionale chiamato "al naturale"
CONSERVAZIONE delle olive da nere (mature): processo che riguarda ad esempio l'oliva di Gaeta che viene stagionata per circa 8 mesi in acqua e sale, secondo il metodo di lavorazione antico e tradizionale chiamato "al naturale"
Olive nere di Gaeta 125g
La nuova linea Take Away da 125/220/270 gr. Nuovo packaging, la linea OLIVE FRESCHE offre oggi più di 30 referenze: condite, tradizionali, marinate, speciali, tutte nel comodissimo barattolino termosaldato in atmosfera protettiva, dotato di coperchio "apri e chiudi". Gran parte delle referenze possono essere conservate fuori frigo e sono adatte per l’esposizione frontale sulla parte alta degli scaffali. La nuova confezione oltre a garantire la visibilità del prodotto, suggerisce in etichetta le diverse possibilità di impiego in cucina e molte altre informazioni utili al consumatore grazie al QR code.
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Olive dolci Siciliane 225g
La nuova linea Take Away da 125/220/270 gr. Nuovo packaging, la linea OLIVE FRESCHE offre oggi più di 30 referenze: condite, tradizionali, marinate, speciali, tutte nel comodissimo barattolino termosaldato in atmosfera protettiva, dotato di coperchio "apri e chiudi". Gran parte delle referenze possono essere conservate fuori frigo e sono adatte per l’esposizione frontale sulla parte alta degli scaffali. La nuova confezione oltre a garantire la visibilità del prodotto, suggerisce in etichetta le diverse possibilità di impiego in cucina e molte altre informazioni utili al consumatore grazie al QR code.
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olive Cerignola giganti 250g
Gamma ricca di referenze da 400 grammi. L’imballo utilizzato (la busta) garantisce un netto vantaggio competitivo di prezzo. Nonostante sia una gamma consolidata, oramai sul mercato da un decennio, continua a registrare crescite annuali costanti in volume. L’assortimento è molto ampio, infatti la gamma è composta sia di olive in salamoia e che di olive condite o “specialità” e conta circa quindici referenze. Nell’offerta troviamo anche altri formati come le buste da 1kg e da 1,5kg con lo stesso format grafico destinati alle vendite “family” presso ipermercati e cash&carry.
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Olive nere Leccino 250g
Questa linea vanta la maggiore completezza tra tutte le altre gamme dell’assortimento Ficacci. Nasce dall’esigenza di fornire al cliente delle piccole porzioni pronte di tutte varietà di Olive di cui dispone nel banco gastronomia; infatti le referenze della gamma comprendono sia olive in salamoia che condite e speziate con ricette tipiche della migliore tradizione meditterranea. Il concetto espresso dal nome è rafforzato sia dal design tipico della vaschetta da gastronomia che dal piccolo formato da 250g, appropriato al consumo immediato.
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Olive dolci Siciliane 500g
Gamma nobile che trova il suo concept primario nella selezione delle materie prime. Oliva Più osserva il principio della trasparenza in etichetta, infatti indichiamo l’origine del prodotto, il cultivar della materia prima e il calibro del prodotto. La gamma è composta da secchiellini da 500g di Olive dolci, aperitivo, denocciolate, leccino, cerignola e gaeta. I secchielli, con coperchio apri e chiudi, sono confezionati in expò-box da 12 pezzi, facili da esporre nel punto vendita.
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olive verdi Aperitivo 2kg
Olive di alta qualità, in vasche nere, easy-to-peel, usa e getta: un tocco di classe per i banchi dei punti vendita. Una formula di vendità studiata per agevolare il lavoro degli addetti al banco gastronomia. Anche l’operatore meno esperto, avrà un banco sempre fresco ed in ordine, eliminando completamente sprechi e scarti, spesso dovuti ad una cattiva gestione. Gastronomia Gourmet Ficacci l’unica alternativa per standardizzare l’offerta sui tuoi banchi.
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olive nere Kalamata 4kg
